近一个月来，“淄博烧烤”话题持(chí)续火(huǒ)热并吸引了全(quán)国各地的关注。小红书数据显(xiǎn)示(shì)，“淄(zī)博(bó)烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指数(shù)一周内上涨了(le)4.8倍，是上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视频平台的搜索量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月(yuè)18日，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题在抖音平台共有38.2亿(yì)次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来(lái)淄博火车站周末发送旅客量连创(chuàng)3年来单日新高，其中不少(shǎo)都是前来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客(kè)。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄(zī)博(bó)市现(xiàn)存烧烤(kǎo)相关企业3220余(yú)家(jiā)，行业前景(jǐng)十分广阔。在全国50余(yú)万家的烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座(zuò)城(chéng)市(shì)带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火(huǒ)爆网络(luò) 从大(dà)学生到中年人都为(wèi)之心(xīn)动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆出(chū)圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一波热度出现(xiàn)在(zài)3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄博吃烧烤”这(zhè)一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台出(chū)现了第一个热度小高峰(fēng)；3月10日，淄(zī)博(bó)市为烧烤专(zhuān)门开(kāi)了一场新闻(wén)发布(bù)会，因此在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖音均出现(xiàn)了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博10家(jiā)烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发现没有一(yī)家店铺缺斤少两，淄博当(dāng)地(dì)人(rén)实(shí)在(zài)真诚的品质再次把(bǎ)淄博烧烤推上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速扩大(dà)，也(yě)离不开官方的助推，从加开(kāi)24列(liè)从济南至淄(zī)博间的(de)周(zhōu)末(mò)往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交(jiāo)专(zhuān)线等(děng)一(yī)系列(liè)“保(bǎo)姆式(shì)服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度(dù)在各大平台(tái)不断上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶流(liú)。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的(de)群(qún)体是谁？巨量(liàng)算(suàn)数数据(jù)显示(shì)，在抖音平台上(shàng)，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关(guān)话题视频(pín)的人群(qún)最多，其次是北京(jīng)市和山东省青(qīng)岛市。而在(zài)年(nián)龄分布上，不管是18岁(suì)的大学生，还是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段(duàn)的人(rén)群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻消费群体是(shì)“淄博烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势(shì)迅 猛价格与(yǔ)爆火前相(xiāng)差不大(dà)

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火(huǒ)爆的(de)同(tóng)时，为(wèi)营造良(liáng)好消(xiāo)费环境，淄博官方(fāng)也(yě)发布规范经营者价(jià)格行为(wèi)提醒(xǐng)告诫书，包括(kuò)烧烤等(děng)商(shāng)户执(zhí)行(xíng)市场(chǎng)调节价(jià)的，要依法合理制定价格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒绝或不(bù)履行(xíng)价格(gé)承诺，不得随意(yì)涨价，严禁收取未标明的费(fèi)用欺诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的整体(tǐ)价格(gé)与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉类(lèi)的价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基(jī)本为1元(yuán)/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱价格(gé)基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表(biǎo)示，即(jí)使点上20串五花肉(ròu)，用(yòng)上一包(bāo)小饼加蘸料，三(sān)四十块(kuài)就(jiù)能(néng)吃很饱，性(xìng)价比极高(gāo)。

　　淄博市烧(shāo)烤(kǎo)行业目前正(zhèng)处(chù)于快速发展的阶(jiē)段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增注册(cè)烧烤企业在20家(jiā)左(zuǒ)右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新增注册量(liàng)均(jūn)超(chāo)百家(jiā)，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业注册量(liàng)为620家，达十(shí)年(nián)间之最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个月的时(shí)间(jiān)，淄(zī)博市烧烤新增企业已达541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差(chà)40家。目前，淄(zī)博(bó)市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一座城 淄博(bó)成新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火了以(yǐ)来(lái)，淄博成为新晋旅(lǚ)游(yóu)网(wǎng)红城市，淄博各火(huǒ)车站客流量持续升温(wēn)，全国各地的游(yóu)客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成(chéng)为了淄(zī)博市的(de)新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博火车站日均发送(sòng)旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人次，到(dào)发旅客数量呈(chéng)持续上升趋势(shì)，并(bìng)打破近(jìn)三年(nián)来车站单日到(dào)发旅客(kè)数新高。尤其(qí)是(shì)周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛。其(qí)中(zhōng)3月18日，淄博(bó)站(zhàn)发送旅客2.38万人次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济(jì)南局加开24列(liè)从济(jì)南至淄博(bó)间的(de)周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专列”，40分(fēn)钟左右就可(kě)到达。淄博市客(kè)流量再创新(xīn)高。4月15日，淄博(bó)火车站到达旅客(kè)32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次(cì)，到发合计83635人(rén)次(cì)，创车站单日到发旅(lǚ)客(kè)数历(lì)史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东省内(nèi)的人群(qún)凭借着(zhe)地理优势(shì)，在(zài)周末(mò)来一(yī)场(chǎng)说(shuō)走(zǒu)就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的客源地(dì)前十(shí)榜单(dān)中均来自山东(dōng)境内(nèi)的城(chéng)市，但在走(zǒu)红后，天津市(shì)和北京市(shì)也跻身前十(shí)榜单中。其中，迁入淄博市的最大客源地(dì)从滨州市变成(chéng)了济南市(shì)，毕竟从(cóng)济(jì)南坐高(gāo)铁过去最(zuì)快(kuài)仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博(bó)”火车票搜索增幅(fú)位(wèi)居全国第一，环(huán)比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车(chē)票开售不(bù)到1分钟(zhōng)就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博(bó)也即将迎接近年来最火崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读热的“五一”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热(rè)门目的地(dì)榜(bǎng)单(dān)中淄(zī)博均位列(liè)前十。与此同时(shí)，烧(shāo)烤(kǎo)也带动了淄(zī)博市旅游服务业等(děng)的发展。OTA平(píng)台数据显示(shì)，“五(wǔ)一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住宿预订量较(jiào)2019年上(shàng)涨800％，增幅位(wèi)居山东第一。

　　如(rú)今，淄(zī)博市(shì)正在抓住(zhù)机(jī)遇(yù)，烧烤打(dǎ)开的“流(liú)量入(rù)口(kǒu)”成了淄(zī)博市发展的新契机。淄博当地(dì)的文旅局纷纷出战，文旅(lǚ)局(jú)长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开(kāi)直(zhí)播(bō)教(jiào)网友如何(hé)品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形象(xiàng)，让(ràng)淄(zī)博的热度(dù)持续升温。

　　另(lìng)外(wài)，淄博相关部门还开始(shǐ)从烧(shāo)烤延伸至人才招引(yǐn)等领域，为符(fú)合条(tiáo)件(jiàn)的来淄(zī)求职、就业的青年学(xué)生提(tí)供入住(zhù)优惠条(tiáo)件(jiàn)和(hé)生活(huó)补(bǔ)贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离不开政策的的扶(fú)持和完善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把(bǎ)线上“流量(liàng)”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈(quān)成为必然。

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