淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比(bǐ)例会是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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