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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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