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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bī幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班ng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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