家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)娜能组成什么词，娜字能组什么词语来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(娜能组成什么词，娜字能组什么词语shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（娜能组成什么词，娜字能组什么词语优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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