是的，新鲜鱼(yú)是发物的。

　　鱼(yú)是发(fā)物，发物通常是指(zhǐ)由(yóu)于含有部(bù)分物(wù)质从(cóng)而易(yì)诱发(fā)疾(jí)病的食物。鱼含(hán)有(yǒu)多种营养物质(zhì)，但认为鱼是发(fā)物，在体(tǐ)质较(jiào)弱时，食(shí)用后易引起身体不适，因此(cǐ)应(yīng)根据(jù)个人情况食(shí)用。

　　在中(zhōng)医(yī)认为，鱼属于发风之物，因此对(duì)于痛风(fēng)、哮喘等呼吸系统疾病患者(zhě)来(lái)说，应尽量避免食(shí)用。

　　另外，鱼中含(hán)有组织胺，部(bù)分人群食(shí)用后会由于组织胺作用造成血管通透(tòu)性增高，引发过敏反应，因此患有(yǒu)皮(pí)肤病(bìng)的人群应尽量避免食(shí)用，以免加重原有症状或诱发荨麻疹、湿疹，加重皮肤瘙痒、红疹等(děng)症状表现。

　　但对于部分人群来(lái)说(shuō)，鱼中含有丰富的优质蛋白质、氨(ān)基酸以(yǐ)及维生素(sù)，还有钙、铁、磷等矿物质，容(róng)易被机体消化、吸收，能够补充营养，有利于维护心血管健康。

　　因此，一般(bān)情况下可适量吃(chī)鱼，但如果感觉身体(tǐ)不适或正(zhèng)处于疾病中，则不(bù)建议吃鱼(yú)，以免加重(zhòng)不良(liáng)反应。

新鲜鱼怎(zěn)么存放好吃

　　1、除内脏盐(yán)水浸泡法：可在不水洗、不刮(guā)鳞情况(kuàng)下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可(kě)保存数(shù)日(rì)不(bù)变质(zhì)。

　　2、芥(jiè)末保鲜(xiān)法：取芥末适(shì)量涂于(yú)鱼体表(biǎo)面和内腔部(bù)位(已(yǐ)开膛)，或均匀的撒(sā)在(zài)盛鱼的容器周围，然后(hòu)将鱼(yú)和(hé)芥末置于封闭容器(qì)内，可保(bǎo)存3天不变质(zhì)。

　　3、热水(shuǐ)处理法：把鲜鱼去除内脏(zàng)后，放(fàng)入将开未开的热水(80-90度)中(zhōng)，稍停(tíng)便捞(lāo)出，此(cǐ)时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可(kě)比未经(jīng)热水处理(lǐ)过的鲜鱼保存时间延长一(yī)倍。

新鲜(xiān)的(de)鱼(yú)怎(zěn)么保存(cún)方法

　　 新(xīn)鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜(xiān)的(de)鱼怎(zěn)么保存(cún)方法，多吃一些鱼，对自己的(de)身体是比较好的，鱼肉含有丰富的镁(měi)元(yuán)素，对心血管(guǎn)系统有(yǒu)很好的(de)保护作用，有利(lì)于预(yù)防高血压，下面了解新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法及(jí)相关资料。

新鲜的鱼怎么(me)保存(cún)方法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼类会(huì)从内脏(zàng)开始腐坏、因此新鲜的鱼买回(huí)来后要(yào)立刻取(qǔ)出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头(tóu)也能保持新鲜度。

　　 去除内脏后用(yòng)流动的清水由腹部内侧到(dào)外侧冲(chōng)洗干(gàn)净(jìng)、洗掉(diào)内脏(zàng)残留的黏液。

　　 抹上盐巴静(jìng)置一(yī)段时间、若鱼身仍(réng)然(rán)出水就再冲洗(xǐ)一次(cì)。

　　 最后用厨(chú)房纸巾将(jiāng)水(shuǐ)分擦干、包裹上(shàng)保鲜膜即可冷冻(dòng)保存。

　　 切片的鱼肉买回家后(hòu)不要直(zhí)接丢进冰箱、带(dài)有(yǒu)血(xuè)水的鱼肉容(róng)易在料理时产生腥(xīng)味、只(zhǐ)要在冷(lěng)冻前以少许的盐巴(bā)和酒稍微(wēi)腌(yān)渍几(jǐ)分钟、擦干水分再放(fàng)入冰箱、能去腥还会让(ràng)鱼肉(ròu)更结(jié)实、吃起(qǐ)来更美(měi)味。

　　 先用厨房纸(zhǐ)巾包(bāo)覆鱼片(piàn)、再(zài)用保鲜膜(mó)包裹、放(fàng)入冷冻(dòng)库、也有助于去除(chú)水分。

　　 将处理好的切片鱼肉先进行腌渍、调味、再放入冷冻库保存、可以避(bì)免鱼肉(ròu)氧(yǎng)化、除了更加入味、也能(néng)保持肉质(zhì)的弹性和(hé)湿(shī)润、入口更加多汁鲜(xiān)美。

　　 料理(lǐ)前用(yòng)冷藏室自然解冻

　　 从冷冻库(kù)直接拿到(dào)室温(wēn)解冻(dòng)的(de)鱼肉(ròu)会产生血(xuè)水、建议将鱼移到冷(lěng)藏室进行自然解冻(dòng)、才不会让(ràng)腥味(wèi)坏了(le)料(liào)理的味(wèi)道。

　　 解冻过的鱼肉若进(jìn)行二次冷冻、会让风味流失、若(ruò)在超(chāo)市买(mǎi)到解冻过的(de).鱼肉、无(wú)法(fǎ)避(bì)免二次冷(lěng)冻的(de)情况(kuàng)下(xià)、可以先用盐(yán)巴和酒处(chù)理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉摄取(qǔ)量为50~75g

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法(fǎ)2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放在(zài)10%的食盐水中浸泡、可保存数日不(bù)变(biàn)质。

　　 2、将鱼直接放(fàng)入冰(bīng)箱或冰(bīng)柜(guì)冷冻。

　　待食时取(qǔ)出解冻、鱼质似活鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身和(hé)鱼肚内(nèi)部、然后把鱼(yú)装入保鲜袋并扎紧袋口、冷藏3天左右都不会(huì)变质(zhì)变(biàn)味。

　　 4、把鱼放在80～90度(dù)的热水中、稍烫外表发(fā)白时(shí)就(jiù)捞出来、放(fàng)凉(liáng)后(hòu)包上保鲜膜(mó)冷藏保(bǎo)存、保(bǎo)鲜24小时是(shì)不会(huì)变质的。

　　 5、除内脏(zàng)盐水浸泡法：可在不水洗、不刮(guā)鳞情况下、将鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水中浸(jìn)泡(pào)、可保存(cún)数日不变质(zhì)。

　　 6、芥末保鲜法：取(qǔ)芥末适量(liàng)涂(tú)于鱼体(tǐ)表面和内(nèi)腔部位(已开膛(táng))、或均匀的撒在盛鱼的容器(qì)周围、然后将(jiāng)鱼和芥末置于(yú)封闭容(róng)器内、可(kě)保存3天不(bù)变质。

　　 7、热水处(chù)理法：把鲜鱼去除(chú)内脏后(hòu)、放(fàng)入将开未开(kāi)的热水(80–90度)中、稍停便捞出、此时(shí)、鲜鱼的外(wài)表已经变白、再放(fàng)在冰上(shàng)贮存、可比未经热水处理过的鲜鱼保存(cún)时(shí)间(jiān)延长(zhǎng)一倍。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清(qīng)洗干净、切成适宜烹(pēng)饪的形状后、装入(rù)具有透气性(xìng)的塑料袋内。

　　将(jiāng)整袋鱼放(fàng)在(zài)热蒸气中杀菌消毒(dú)后、可(kě)保鲜(xiān)2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开、将白(bái)酒滴入嘴中、放于(yú)阴凉(liáng)通(tōng)风处(chù)可防止腐(fǔ)败(bài)变质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀(dāo)花、然后、将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔、可(kě)在(zài)烹饪前保(bǎo)质(zhì)保鲜。

　　 10、活(huó)鱼冷冻法：将(jiāng)鱼(yú)直接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保存方法3

　　 一、活鱼保(bǎo)鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿纸(zhǐ)

　　 鱼眼睛内(nèi)的(de)视神经后(hòu)面有一条(tiáo)生(shēng)死腺、鱼一(yī)旦(dàn)缺水、生死(sǐ)腺就会发生(shēng)断裂、鱼不久也会死去。

　　用浸过水的纸(zhǐ)片贴在鱼眼(yǎn)睛上、可以有效地(dì)防止生死腺断裂(liè)、让鱼(yú)在离开水后多(duō)活3-5个小(xiǎo)时、起到保活保鲜的作用。

　　 2、放入容(róng)器中

　　 把买(mǎi)来的活(huó)鱼放入盛有冷水(shuǐ)的容(róng)器中、让鱼横(héng)躺在容器内静置一段时间、然后(hòu)把它放入冷柜的冷藏(cáng)箱(xiāng)内保存(cún)。

　　这种(zhǒng)方法(fǎ)会让鱼慢慢(màn)地(dì)死去、但是经(jīng)过低温处理、鱼不会(huì)轻易(yì)变质、只要及时(shí)烹饪、不会影响(xiǎng)口感。

　　 二、白酒保活法

　　 用(yòng)一只棉球,蘸(zhàn)上(shàng)白酒(jiǔ),塞到鱼的嘴里,不要用水,只(zhǐ)要盖(gài)上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含(hán)有(yǒu)乙醇,通过鳃的吸(xī)收,进人(rén)鱼体内,大概能起(qǐ)到麻醉作用.但在具(jù)体(tǐ)做法(fǎ)上,要(yào)注意两点.一是(shì)所(suǒ)用的白酒,必须在50度以上,以(yǐ)增强(qiáng)麻醉(zuì)能力.二是到了目的地后,要立即将蘸(zhàn)有(yǒu)白酒的棉球从(cóng)鱼嘴中取出,以(yǐ)免时间(jiān)过长,会把鱼醉死,一般两(liǎng)三(sān)个小时为宜.

　　 三、低温(wēn)保鲜法

　　 这种方法比较(jiào)简单粗暴、就是直接把鱼放入冰柜冷藏。

　　等到(dào)需(xū)要时、把(bǎ)鱼从冰箱中(zhōng)拿(ná)出解冻(dòng)、鱼肉似(shì)活鱼般新(xīn)鲜。

　　 四、盐水保鲜(xiān)法

　　 如果没有冰箱、先不要(yào)用水(shuǐ)清洗(xǐ)去鳞、可先将活鱼的内(nèi)脏掏空、然后放在浓度(dù)为1：10的盐(yán)水中浸泡、一般在(zài)30度(dù)左右气温下、也可以让鱼的保(bǎo)鲜(xiān)时间延长几(jǐ)天。

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