面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合(hé)适，酵(jiào)母粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么(me)地(dì)方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么(me)做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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