干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)东隅已逝桑榆非晚是什么意思点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法(f东隅已逝桑榆非晚是什么意思ǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小东隅已逝桑榆非晚是什么意思(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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