干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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