一(yī)年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(x体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？ìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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