干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬科长相当于什么级别？变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(科长相当于什么级别？yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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