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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁连云港灌南邮编号是多少锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)连云港灌南邮编号是多少工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(连云港灌南邮编号是多少hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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