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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通(tōn高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱g)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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