螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于(yú)其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试(shì)能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(k当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗āi)，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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