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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环(huán)节就相(xiāng)当重要(yào)，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危(wēi)害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热(rè)时，葡萄(táo)发(fā)酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季(jì)节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最(zuì)下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保(bǎo)留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的(de)损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有中国人去巴基斯坦安全吗很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短(duǎn)时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量(liàng)利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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