干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水(敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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