家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(g触动的意思解释，颇受触动的意思uō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来(lái)的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）触动的意思解释，颇受触动的意思>

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shu触动的意思解释，颇受触动的意思āi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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