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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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