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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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