面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就(jiù)是(sh张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊ì)100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊(a)以及面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊)冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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