一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xi梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市àn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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