干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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