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晓丹小仙女身高晓丹是什么世界冠军鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内(nèi)受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度(dù)高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的(de)两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大(dà)量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量一般比较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变(biàn)性(xìng)和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶(jiāo)性和(hé)保水(shuǐ)性(xìng)的(de)降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实(shí)会(huì)流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养物质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现品质的(de)下(xià)降，一样有(yǒu)一定(dìng)的(de)营养损失。