淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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