螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就(ji萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌ù)详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(j萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌ī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰富

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