银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳200克是几两 200克是多少毫升

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已(y200克是几两 200克是多少毫升ǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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