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总监和经理哪个大出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月(yuè)23日消息淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上市(shì)公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队(duì)发布了《淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下：本周(zhōu)我们调研(yán)了淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄(zī)博(bó)五一期(qī)间的酒店民(mín)宿均已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游(yóu)客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生(shēng)组团前(qián)来体验(yàn)，后(hòu)随(suí)着社(shè)交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚(jù)效(xiào)应(yīng)，许多游客即(jí)便排不上号也会来(lái)现场看看(kàn)。”

总监和经理哪个大mg style="BORDER-TOP: #000000 1px solid; HEIGHT: 134px; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid; WIDTH: 632px; BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid" border="1" alt=" " src="http://img.jrjimg.cn/2023/04/20230423164903105.png" width="689" height="131">

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往(wǎng)选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客也会(huì)自(zì)驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于(yú)山东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播(bō)并不(bù)影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带(dài)动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。