家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫(li中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗ú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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