一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zh阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱ōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(q阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱uán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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