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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉(f富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位ěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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