螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是(shì)不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗儿的(de)氨(ān)基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳(拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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