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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都(dōu)是药食(shí)两用的山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山(shān)药更好吃，并(bìng)且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，营养价值更高于铁棍(gùn)山药(yào)，经常食(shí)用有(yǒu)补脾健胃(wèi)、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮(pí)肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药(yào)与铁棍(gùn)山(shān)药的哪一个更好，有什么不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山(shān)药广泛(fàn)种(zhǒng)植于(yú)深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地(dì)理(lǐ)标识原产地。闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局p>

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中(zhōng)含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种(zhǒng)氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的(de)生(shēng)产期限(xiàn)，产量虽小但营(yíng)养价值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴儿化读音表明(míng)了是最(zuì)好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯(wān)扭扭，虽然(rán)不是好(hǎo)看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种(zhǒng)植在沙地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感面甜，营(yíng)养价值同样较(jiào)高。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-铁棍山药(yào)

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