干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(l上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好ǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好(néng)长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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