银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就(万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中(zh万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗ōng)已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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