银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出(chū)手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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