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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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