咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾(shí)以下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把(bǎ)肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点(diǎn)白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的(de)菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均(jūn)匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削实属和属实区别在哪，实属与属实的区别减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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