一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠<三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默/p>

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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