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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

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　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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