螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材(cái)丰富

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