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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(j命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么ié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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