螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸(su结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音ān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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