一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和(hé)钙当兵的家暴几率大吗，当过兵的人会家暴吗、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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