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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质(z已婚女性英文称呼，女性英文称呼hì)一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　已婚女性英文称呼，女性英文称呼　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可(kě)以继(jì)续(xù)食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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