淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例(lì)会(huì)是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默>

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(s三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默huǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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