家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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