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年糕(gāo)是大米做的吗

　　是的(de)，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕(gāo)是用大米或(huò)幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导糯(nuò)米做的(de)。年糕多用糯米磨粉制(zhì)成，而糯(nuò)米是江南的特产，在北方(fāng)有(yǒu)糯(nuò)米那样黏(nián)性的谷(gǔ)物，

　　古来首推(tuī)黏(nián)黍。这种黍脱(tuō)壳(幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导ké)磨粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是(shì)，将糯米粉用绢(juàn)罗(luó)筛(shāi)过后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子(zi)等贴在粉团上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟即成(chéng)。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米制(zhì)作年(nián)糕(gāo)的代(dài)表是(shì)弋(yì)阳年糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳(yáng)大禾谷米为原料(liào)，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时(shí)发现年糕(gāo)还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否(fǒu)蒸好(hǎo)，只需要把一根筷子戳进(jìn)去再拿(ná)出来(lái)，如果发(fā)现(xiàn)筷(kuài)子(zi)表面是(shì)干燥(zào)的，说明年(nián)糕(gāo)就蒸好(hǎo)了，如果筷子上(shàng)沾(zhān)了一点年糕，并且很(hěn)黏，就是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄(huáng)、白三(sān)色，象征金银(yín)，年(nián)糕又称年年糕(gāo)，与年年高谐(xié)音，寓意着小孩身(shēn)高一(yī)年比一年(nián)高(gāo)。

　　所以前人有(yǒu)诗称年(nián)糕(gāo)：年(nián)糕寓(yù)意稍云(yún)深，白色如银(yín)黄色幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导(sè)金(jīn)。

　　年岁盼(pàn)高时时(shí)利(lì)，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说年(nián)糕是从春秋战国时(shí)期吴(wú)国都(dōu)城(chéng)（现江苏省(shěng)苏(sū)州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有(yǒu)年糕年糕年(nián)年高，今年更(gèng)比(bǐ)去年好的(de)民谚。

　　人们(men)还(hái)用年糕印板压成(chéng)五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意(yì)、大吉(jí)大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正意义上的内容(róng)与形(xíng)式的完美结合(hé)。

　　有经验(yàn)的年(nián)糕师傅说，要想(xiǎng)做出好的年糕，最重要的(de)是注意水和油的(de)运(yùn)用。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯也很(hěn)重要，一般市场上买的(de)糯(nuò)米粉大多是掺杂了别(bié)的米(mǐ)粉，所以吃起来(lái)不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做(zuò)，为的(de)是保正年糕的(de)纯正度(dù)和(hé)原汁原味。

　　做(zuò)年(nián)糕很简单，年糕可(kě)以做成很多(duō)种口味，但都(dōu)是(shì)在最基本(běn)的原味年糕(gāo)上加入(rù)个(gè)人(rén)喜欢的其它材料，如红枣等。