干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng浙k是浙江哪个城市的)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉浙k是浙江哪个城市的里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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