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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗p>

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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