水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之(zhī)一，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山(shān)东人和(hé)东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn佛教肉莲是什么)、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多(duō)了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开佛教肉莲是什么水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来说(shuō)是荤(hūn)菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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